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Sociedad de Socorro - Recetas
Trigo
Preparación y varias recetas
La hermana Nancy Oteiza de la rama Victoria, de la estaca Longueuil, Québec Canadá , nos envió un recetario producto de los talleres que realizaron en su rama durante el año 2007.
Agradecemos la colaboración de esta hermana al enviarlas y compartirlas por medio de la página de la Sociedad de Socorro y también de aquellas que participaron en estos talleres.
PREPARACIÓN DEL TRIGO EN GRANO
1er paso: remoje el trigo de 8 a 12 horas durante toda la noche, poniendo suficiente agua hasta taparlo y un poco más.
2do paso: poner el trigo a escurrir en un colador (preferentemente de plástico con agujeros por todos lados, porque de lo contrario el trigo se apesta), en un lugar aireado por 24 horas.
3er paso: cocerlo en agua de 15 a 20 minutos hasta que este suave.
4to paso: dejar reposar en la misma agua hasta que se enfríe. El grano absorbe mas agua y queda pegajoso para molerlo .Este trigo es especial para hacer las milanesas.
Cuando se cuece el trigo y se escurre inmediatamente sin que repose en el agua en que hirvió, al molerlo queda el trigo seco y este es especial para pasteles.
A partir de este 4to paso podemos hacer infinidad de recetas a base de trigo, comidas económicas, sabrosas y nutritivas y sencillas.
PREPARACIÓN DEL GERMEN DE TRIGO
Se limpia el trigo y se remoja en un recipiente. Al día siguiente se coloca en una servilleta extendida una capa de trigo otra servilleta encima y otra capa de trigo, así varias veces.
Se rocía con agua todos los días y se guarda en un lugar oscuro durante 4 o 5 días. Con este germinado se pueden preparar ensaladas, sopas, etc.-
BEBIDA DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo
1/2 papaya chica (se puede sustituir con otra fruta)
2 bananas
2 litros de agua
azúcar morena o miel al gusto

Se utiliza el trigo a partir del 2 paso.
Se licua en poca agua para que quede bien molido, se le añade mas agua, la fruta y se endulza.
Servirla fresca. Es una de las bebidas más nutritivas para los niños.
BEBIDA CALIENTE DE TRIGO: "Atole Mexicano"
Ingredientes:
2 tazas de trigo
2 litros de agua
1 palito de canela
azúcar morena o miel a gusto

Se utiliza el trigo en el 3er paso.
Licuar con agua y poner al fuego con la canela.
Hervir 5 minutos.
Endulzar y servir con fruta y/o un poco de leche fresca.
CEREAL INTEGRAL
Una taza de trigo al 2do paso molido, procesado o licuado.
Secar al sol o en una bandeja en el horno removiendo constantemente en horno bajo.
Se puede servir con la leche como desayuno y se le puede agregar miel a gusto.-
CROQUETAS DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 huevos
1 morrón
1 trozo de cebolla
3 cdtas. de germen de trigo
1 taza de queso fresco rallado
2 zanahorias ralladas
1 cda. de perejil picado
sal y especies a gusto

Se utiliza el trigo después del 3 paso
Se muele en la licuadora o en un molino de mano sin usar agua, sólo sal y ajo.
Poner en un recipiente y añadir la cebolla y el morrón fritos.
Mezclar bien con la zanahoria rallada y el perejil picado y los demás ingredientes.
Hacer croquetas del tamaño deseado.
Freír en aceite. Servir con una ensalada fresca o con una salsa a su gusto.
PASTEL DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla picada
1 morron
sal y especias a gusto

El trigo después de 3er paso.
Moler EL mismo sin agua con el ajo y la sal.
Freír la cebolla, la zanahoria y el morrón hasta que queden bien doraditos
Mezclar todo bien.
Engrasar un molde y vertir la mezcla en él.
Hornear durante 30 minutos.
Servir con una ensalada fresca y vegetales al vapor.
MILANESAS DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo
1 diente de ajo
3cdas de agua
sal a gusto

A partir del 3er paso se usa el trigo moliéndolo con el ajo y la sal, en el agua en un molino a mano o usando la licuadora pero apagándola para remover el trigo y volviendo a licuar sin agregar más agua que la indicada.
De ese modo quedará una masa perfectamente molida que podemos extender al tamaño deseado sobre un papel encerado haciendo milanesas.
Se deja secar y después se empanizan pasándolas por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.
Escurrir bien sobre toallas de papel para que estas absorban el exceso de aceite.
Se puede servir acompañadas de una buena ensalada fresca o papas doradas al horno.-
HAMBURGESAS DE SUPER TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
1 taza (o lata) de hongos
2 dientes de ajo
pimienta (a gusto)
2 huevos
1 cda de mostaza
sal ( a gusto)

Se cuece el trigo durante 15 minutos y se añaden los hongos picados y los demás ingredientes .
Se hace una hamburguesa del tamaño deseado y se cocina con muy poco aceite.
Puede usar pan integral y acompañar con lechuga, tomate y cebolla.-
ENSALADA DE TRIGO (base de muchas ensaladas)
Ingredientes:
1taza de trigo cocido
1/2 lechuga picada
1/2 pechuga de pollo cocido y desmenuzado, (o remplazar con lata de atún)
mayonesa (para dar gusto)
sal y pimienta a gusto
ENSALADA DE VERDURAS CON TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo cocido
1 taza de verduras cocidas y picadas
zanahoria, arvejitas, papas, cebolla picada, un poco de jugo de limón, una taza de mayonesa, sal.
Mezclar todo y servir
ENSALADA CON TRIGO
Ingredientes:
1 atado de berros
1 taza de trigo germinado
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 zanahoria
1 taza de porotos verdes, habas (aquí se puede remplazar a gusto)
sal y aderezos a gusto

Los porotos verdes( habas) y la zanahoria se cuecen y se pican finamente,
Colocarlos en una ensaladera con el trigo al 3er paso añadiendo el tomate y la cebolla finamente picados.
Hacer el aderezo tradicional ((aceite oliva, limón, ajo, sal a gusto y puede agregarse salsa de soya) .
A lo último añadir el berro bien limpio y/o una palta cortada en cuadraditos.-
ENSALADA OLIMPICA
Ingredientes:
2 papas
4 zanahorias
2 varas de apio,
1 morron
2 huevos cocidos
2 tazas de trigo/ o trigo germinado
1 lata de arvejas
mayonesa y sal a gusto

Cocinar las papas y la zanahoria.
Picar finamente el apio.
Dorar el morrón finamente picado.
Picar los huevos y mezclar todo añadiendo la mayonesa, sal y otros gustos.
Se acomodan sobre una ensalada verde (lechuga, berro, pepinos). Adornando con tiras de zanahoria, rodajas de tomates y perejil. Sírvala fría!!!!
SALPICON DE TRIGO
Ingredientes:
1taza de trigo
1 pepino pequeño
1 morron
1/2 taza (lata) de hongos
2 cebollitas de verdeo
1 planta de brócoli al vapor
SALSA
Ingredientes:
1/3 salsa de soja
1 cda de jugo de limón
1/2 taza de agua
1 cda de curry (o algo a su gusto)
sal y sazonador a gusto

En una sartén se freír la cebolla y el pimiento finamente picados.
Añadir el trigo en el 4to paso, el pepino en cuadritos pequeños, el brócoli en tiras, los hongos rebanados y sazonar.
Aparte mezcle los ingredientes de la salsa y añada el guisado.
Dejar hervir durante 5 minutos.
SOPA DE VERDURAS CON TRIGO
Ingredientes:
2 cdas de aceite
3 zanahorias
100 gr. de porotos verdes
100 gr. de repollo
50 gr. de arvejitas
1/4 de papa
2 litros de caldo (pollo o carne a su gusto)
1/2 taza de trigo cocido
sal y pimienta a gusto
Se fríen crudas todas las verduras
Agregar la papa en cubos, los dos litros de caldo y el trigo.
Cuando la verdura esta cocida se sirve.-
MERMELADA DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo cocido
1 taza de azúcar
1 taza de agua en la que se coció el trigo
2 rebanadas de ananá picada finita ( mejor molida)
Hervir el agua de trigo con el azúcar.
Añadir el trigo cocido y por ultimo el ananá.
A cualquier mermelada que se le añada el trigo, tendrá un sabor diferente ya sea de manzana, membrillo, frutillas, duraznos etc.
TORTA DE MANZANA Y TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo germinado
2 tazas de harina integral
1 1/2 taza de aceite
1 1/2 taza de azúcar
1 manzana
1taza de coco
1 taza de nuez picada
2 cdas de polvo de hornear
1 cda de canela molida
5 huevos
leche cantidad necesaria

El trigo en el 3er paso se muele y se deja enfriar. (el trigo debe de quedar seco)
Aparte se baten los huevos, el aceite y el azúcar.
Añadir el trigo mezclando bien y la manzana rallada con los demás ingredientes. Debe quedar una pasta suave.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular.
Hornear por 50 minutos en horno moderado a 350 grados.
Adornar con nuez picada por encima.